Q1　起業のきっかけは？

　起業したのは、米国流通経済を研究していた大学院2年生の時です。ある時ラスベガスで見た、ライブキッチンがあるビュッフェ形式のレストランがすごくかっこよく、これが日本の路面店で展開できたら面白いんじゃないかと思ったのと、当時、親が経営していたスーパーマーケットの流通や人脈を活かせるのではないか、というのが大きなきっかけでした。更に、大学院の講師が、上場企業の実務的な経営者の方だったこともあり「この人達に教えてもらいながらスタートアップしたら無料コンサルだな」（笑）と、起業に踏み切りました。

Q3　起業家・経営者と雇用される生き方の違いや魅力は何ですか？

　雇用されている方との違いとして、起業家・経営者の「ご縁」の広がりは魅力です。ご縁を最大限に生かして、今までにないものを作ることは当社の強みでもありますし、そこが経営者の魅力ではないでしょうか。よく皆さんから「どうして面白い方と繋がってるの？」と聞かれます。それは飲みニケーションが大きいですね（笑）。地元から離れ、一人大阪の大学に進学したことをきっかけに、積極的にコミュニケーションを取るようにした経験が今でもご縁の広がりに繋がっていると感じます。

Q5　現在実施されている事業の魅力は何ですか？

　当社の事業は基本的に全てオリジナルブランドです。チームのシェフたちとどんなお店を作っていくか、というところから、お客様に喜んでいただけるエッセンスやトレンドを取り入れ、多店舗展開をしてきました。また、スクラップ＆ビルドを繰り返してきましたので、生き残ってるパッケージに関しては、やはり競争力に打ち勝てるオリジナルブランドになっていることも強みですね。現在はそこを軸に、面白いことに取り組まれている企業とのコラボや、新しいことにチャレンジしている点も当社の魅力です。

Q7　地域とのつながりはありますか？その意義は何ですか？

　当社と地域がwin-winになる様々なプロジェクトを立ち上げています。その一つが、当社がローマ教皇に提供したティラミスを贈る「おめでとうスイーツ」です。第一弾では、佐倉市・印西市で出産された方全員に、第二弾では酒々井町に入学・進級した小学生全員にティラミスを贈りました。人生の一大イベントの出産時にコロナ下で立ち会いが制限されたり、小学生にとって楽しい給食の時間が黙食となり、給食自体も感染対策優先の為、簡素な食事になっていることを知り、少しでも彩を添えられたらという想いでした。

Q9　これから起業を考えている方にメッセージをお願いします。

　まずはやってみることです。1歩踏み出せば新しい景色があるように、やってみると開ける世界があります。私は若くして起業しましたが、その若さがリスクを考えるより先にポジティブな気持ちで起業に挑戦することが出来ました。もちろん”若さ”は実績もないように見られますし、なかなか認めてもらえない部分もあります。ですが、ある意味、希少性、物珍しい部分で注目されたり、応援してくださる方とのご縁に繋がったりもします。先述（Q８）した通り、千葉にはチャレンジする環境が、これからさらに広がります。東京のど真ん中で起業するよりもチャンスがあると感じています。